Rum Don Papa Sherry Casks Cl 70 Astucciata

Don Papa Sherry Cask é il distillato di melassa prodotta dalla lavorazione di alcune delle migliori qualità di canna da zucchero del mondo, raccolta nella provincia di Negros Occidental.

E’ fatto invecchiare 4 anni in botti di quercia americana utilizzate per l’invecchiamento del bourbon e poi carbonizzate. Successivamente, per 18 mesi il rum è suddiviso in 4 tipologie di botti ex sherry che sono state precedentemente utilizzate per la produzione di sherry fino, sherry pedro ximenex , sherry cream e sherry palo cortado.

Il master blender di casa Don Papa miscela accuratamente ogni parte con l’altra, ottenendo un prodotto unico nel suo genere. Non viene fatta filtrazione per mantenere vivi tutti gli aromi primari derivanti dalla distillazione della melassa e quelli secondari derivanti dal passaggio nelle botti ex-sherry.