Spumante Antica Cascina dei Conti di Roero Brut Cl 75

Name: Spumante Antica Cascina dei Conti di Roero Brut Cl 75
Brand: Antica Cascina dei Conti di Roero
SKU: SP00080
Price: 19.90 EUR
Availability: InStock

Antica Cascina dei Conti di Roero

SKU: SP00080

ANNATA N/V

DENOMINAZIONE Vino Spumante di Qualità

VITIGNO Arneis, Nebbiolo

ALCOOL 12,5%

TIPOLOGIA Spumante Metodo Classico Brut

ABBINAMENTI Antipasti di Pesce, Crudi di Pesce, Carni Bianche

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Descrizione

È il primo spumante nato un po’ per gioco all’Antica Cascina Conti di Roero. Le bollicine sono la passione di Gigi. Così dal 2009, abbiamo cominciato a produrli. La raccolta dei grappoli avviene a mano in piccole ceste da 20 kg a fine agosto.
Le uve dopo un’attenta selezione subiscono, immediatamente dopo la raccolta manuale, una pressatura soffice. Il mosto così ottenuto viene lasciato decantare e successivamente posto a fermentare a temperatura controllata (17 – 18°) in botti di acciaio. In primavera il vino base, con aggiunta di zucchero e lieviti selezionati (“liqueur de tirage”) viene imbottigliato. Le bottiglie vengono coricate orizzontalmente in grandi cataste, in un ambiente a temperatura costante dai 12 ai 14 gradi, dove rimarranno per almeno 18 mesi per la presa di spuma (2a fermentazione). Successivamente le bottiglie passano alla fase di “remuage” (scuotimento) con lo scopo di staccare il sedimento feccioso dalle pareti della bottiglia e condurlo fino al tappo della bottiglia capovolta. Segue quindi la fase di “dégorgement” (sboccatura ), le bottiglie verranno rabboccate aggiungendo una piccola dose di “liqueur d’ expédition”. Lo spumante a questo punto viene tappato e lasciato a riposo alcuni mesi prima della vendita.

Premi

Note di degustazione

Colore giallo paglierino brillante.

Al naso si presenta con profumi gentili di fiori bianchi, di croissant, frutta a pasta gialla, ed erbe aromatiche. Pulito ed essenziale.

Al palato brilla per la mineralità vivida e concreta, e una buona freschezza. Corretta la cremosità, per equilibrio e piacevolezza. La bollicina è percepita come fine, tra aromi di ribes bianco, crosta di pane appena sfornato e miele di robinia.

Cantina

Produrre vini nel Roero per Daniela e Luigi significa vinificare solo vitigni autoctoni e tutti in purezza. All’assaggio ogni sorso di vino del Roero deve portare alla bocca il suo terroir unico, figlio dei milioni di anni di evoluzione. Questa è l’idea di vinificazione di Antica Cascina dei Conti di Roero.
I vini bianchi fermentano in acciaio fino all’imbottigliamento, che avviene dopo 5-6 mesi.

I rossi fermentano con macerazioni lunghe di 30-40 giorni.
Dopo la fermentazione malolattica, una parte del vino viene messa in legno: il Roero Sant’Anna riposa in botte per due anni, il Nebbiolo d’Alba 6-8 mesi in barriques di secondo passaggio, la Barbera d’Alba 6 mesi.

L’arrivo di Daniela e Luigi in Azienda coincise con una svolta tecnologica: il cambio delle vasche, che ora sono tutte termocondizionate.
La vendemmia avviene rigorosamente a mano: le uve vengono raccolte in piccole cassette che sono subito trasportate in cantina e pigiate sul momento.

La fermentazione e lo stoccaggio dei vini del Roero avvengono in aree riservate a temperature costantemente controllate.
Dove un tempo c’era la stalla ora lavora la linea di imbottigliamento e, nel 2009, è stata realizzata una cella per la fermentazione degli spumanti.

Con Daniela e Luigi è stato introdotto l’uso delle barriques. Con un’accortezza: ogni vino di Antica Cascina dei Conti di Roero che passa in barrique, lo fa in legni di secondo passaggio. Per questo parliamo di barricaia “gentile”. Sul Nebbiolo, però, continua la tradizione dei nonni e vengono usate solo botti grandi. Oggi in cantina si invecchiano i vini del Roero con tre botti e una cinquantina di barriques.