Vino Castello di Rubbia Malvasia Carso Doc Cl 75

Di colore giallo paglierino tendente al dorato.
Al naso profumi di macchia mediterranea. Sorso asciutto e corposo, intensamente fruttato, con incisivi cenni minerali.
Ottimo come aperitivo. Tagliatelle al tartufo. Si sposa per natura a preparazione marinare, intingoli e primi piatti

Le mura a roccia carsica viva della cantina raccontano la geologia di milioni di anni di storia con fossili e minerali. Diamo inizio alle danze… In questo luogo, dalle uve del nostro vigneto, nascono i vini Castello di Rubbia: essi trovano la propria identità nel lento scorrere delle macerazioni e fermentazioni spontanee che possono durare mesi. Nel silenzio dei lunghi affinamenti sui lieviti essi trovano la propria identità, ciascuno con il proprio ritmo cammina alla ricerca della stabilità, ovvero l’equilibrio, primo assioma per un vino che sta per intraprendere la nuova vita in bottiglia, senza il bisogno di filtrazioni. Questo periodo varia dai 2 ai 5 anni prima della presentazione e disposizione al pubblico. “L’arte ha bisogno di arte”: nel frattempo la cantina si anima di eventi musicali, prediligendo il genere popolare autoctono (corale), classico, jazz e blues. Nessun limite di età, i nostri concerti fanno incontrare bambini e adulti, legati dall’amore per la musica, nel “ritmo della vita” .