Vino Tenute Eméra Negroamaro Igp Cl 75

Colore rubino intenso. Profumi di ribes, more, spezie ed erbe balsamiche. Al palato è complesso e armonico. Ideale con carni rosse, formaggi stagionati. Riprendendo un’antica tradizione, questo vino, se servito fresco, si accompagna con i piatti a base di pesce.

La cantina ipogea è termicamente isolata, con un grande tetto giardino che ottimizza l’impatto visivo ed ha lo scopo di recuperare le acque piovane e di irrigazione, precedentemente estratte dal pozzo di falda freatica, quindi purificate in proprio e utilizzate per le operazioni di cantina. Un sistema di fitodepurazione con papiri le ripulisce ristabilendone il PH prima di essere reimmesse nell’ambiente. Un sinuoso percorso tra le erbe aromatiche del Mediterraneo, l’orto e un vigneto di Primitivo ad alberello, collega la cantina alla antica Masseria, oggi recuperata nel rispetto delle forme, dei colori e dei materiali della tradizione, che accoglie gli enoturisti nella sua ampia corte o all’interno della vecchia stalla. Il progetto Cantina con Cucina propone la degustazione dei pregiati vini in abbinamento ai piatti della cucina contadina preparati in cantina, con formule ispirate alle diverse stagioni e l’utilizzo di prodotti di altissima qualità, a km 0 e, in partnership con la condotta Slow Food Manduria – Terre del Primitivo, di presìdi Slow Food pugliesi.