Champagne Girard-Bonnet Au Bout Du Chemin Chardonnay Premier Cru Cl 75

Nel calice si presenta con un colore giallo paglierino chiaro e brillante, attraversato da un perlage finissimo e continuo. Al naso è preciso e verticale: si apre su note di agrumi freschi come limone e lime, seguite da mela verde e pera croccante. Emergono poi delicati accenti floreali di fiori bianchi e, con l’ossigenazione, sfumature più complesse di brioche, pasta di pane e mandorla fresca. Il tratto distintivo rimane però la forte impronta minerale, con sensazioni di gesso, pietra focaia e una sottile nota salina.

In bocca è secco e molto teso, grazie allo stile Extra Brut che lascia spazio alla massima espressione del terroir. L’ingresso è netto e vibrante, sostenuto da un’acidità viva ma perfettamente integrata. Il sorso è lineare, elegante e preciso, con una texture fine leggermente cremosa derivata dal lavoro sui lieviti, ma sempre dominata dalla freschezza.

Il finale è lungo, pulito e salino, con ritorni di agrumi e mineralità gessosa che lasciano una sensazione di grande purezza e tensione. È uno Champagne che punta tutto sulla trasparenza del vitigno e del terroir, incarnando uno stile moderno della Côte des Blancs: essenziale, rigoroso e molto espressivo.

storiche famiglie Girard di Mesnil-sur-Oger e Bonnet di Oger, due villaggi simbolo assoluto dello Chardonnay in Champagne. Oggi la gestione è affidata a Paul Girard, che ha trasformato l’eredità familiare in un progetto moderno e molto coerente, centrato sull’espressione più pura del terroir.
La tenuta si estende su circa 12 ettari, distribuiti tra parcelle Grand Cru e Premier Cru, tutte situate su suoli ricchi di gesso campaniano. Questo elemento geologico è fondamentale nello stile della cantina, perché dona ai vini quella tipica tensione, la sensazione salina e la precisione minerale che li caratterizzano.
Il lavoro in vigna è improntato al rispetto dell’ambiente e alla valorizzazione delle singole parcelle. Negli ultimi anni il domaine ha intrapreso un percorso verso il biologico e la biodinamica, con l’obiettivo di ridurre al minimo gli interventi e lasciare che sia il suolo a esprimersi.
In cantina lo stile è essenziale e molto controllato: fermentazioni con lieviti indigeni, uso equilibrato di acciaio e legno neutro, lunghi affinamenti sui lieviti e dosaggi molto bassi, sempre in stile Extra Brut. Tutto è pensato per preservare freschezza, energia e identità territoriale.
Il risultato è uno stile di Champagne molto riconoscibile, fatto di verticalità, finezza e forte impronta gessosa. Girard-Bonnet interpreta la Côte des Blancs in modo moderno ma rigoroso, privilegiando la purezza e la trasparenza del vitigno rispetto alla ricchezza o alla potenza, con vini che puntano su tensione, precisione e grande eleganza.